Program Hakkında

AŞÇILIK PROGRAMI

Amaç

Ülkemizin temel sektörlerden biri haline gelmiş olan yiyecek içecek sektörüne temel bilgi, beceri ve araştırma teknikleri ile donatılmış nitelikli insan gücünün karşılanmasına yönelik iki yıllık ön lisans eğitim öğretim olarak hizmeti vermekte olan Aşçılık Programı’nda; okulda edindiği mesleki bilgi ve beceri dışında sektörde ayrıca ikinci bir eğitime alınmaya ihtiyaç duyulmayan, mesleklerini yaşam biçimleri olarak benimsemiş gençlerin yetiştirilmesi hedeflenmektedir.

Programda Okutulan Dersler

- Mutfak Planlama

- Menü Planlama

- Genel Mutfak Bilgisi

- Yiyecek Hazırlama ve Pişirme Teknikleri

- Yiyecek Tarihi Türk Mutfak Kültürü

- Gıda ve Personel Hijyeni

- İlk Yardım

- Turizm İşletmelerinde Etik

- Mutfakta Kalite Yöntemi

- Mutfak Yönetimi

- Beslenme İlkeleri

- Konuk İletişimi

- Gıda Mevzuatı

- Otel İşletmeciliği

- Turizm Pazarlaması

- Yöresel Mutfak-I

- Girişimcilik

- Pastane Ürünleri-I

- Yöresel Mutfaklar-II

- Mutfak Ürünleri

- Tatlı, Pasta ve Hamur İşleri-II

- Ziyafet Mutfağı

- Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü

- Yiyecek İçecek Servisi

- Mesleki Yabancı Dil-II

- İnsan Kaynakları Yönetimi

- Gösteri Servisi

- Mesleki Yabancı Dil-I

- Dosyalama ve Arşivleme

- Ekmek Pişirme Teknikleri

- İş Sağlığı ve Güvenliği

- Dünya Mutfakları

- Soğuk Mutfak

- Ziyafet ve İkram Hizmetleri Yönetimi

- Soslar

- Osmanlı Mutfağı

- Gıda Güvenliği

- Tıbbi ve Aromatik Bitkiler

- Yemek Stilistliği 

- Araştırma Yöntem ve Teknikleri

- Organik Tarım

- İstatistik

Gereken Nitelikler

Öğrencilerin aşçılık programına girebilmeleri ve mezuniyet sonrası aşçı olarak başarı şanslarını arttırabilmeleri için öncelikle disiplinli, sorumluluk sahibi ve analitik düşünme kabiliyetine sahip olmaları, tat ve koku duyumları gelişmiş, dikkatli ve titiz kişiler olmaları gerekmektedir.

Mezunların Kazandıkları Unvan

Aşçılık programını bitirenlere "Tekniker" unvanı verilir.

Mezunlarımızın Çalışma Alanları

- Oteller

- Catering firmaları

- Zincir restoranlar

- Pastacılık sektörü

- Yiyecek içecek işletmeleri

- Ağırlama sektörü

- Özel veya resmi kurumların mutfakları

Dikey Geçiş İmkânı

- Aile ve Tüketici Bilimleri

- Beslenme ve Diyetetik

- Gastronomi

- Gastronomi ve Mutfak Sanatları

- Mutfak Sanatları ve Yönetimi

- Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği